De En Ua Ru

Главная Продукция FEED ALLSTARCH VITAL WHEAT GLUTEN

ALLSTARCH VITAL WHEAT GLUTEN

Общая информация

Пшеничная клейковина под маркой ALLSTARCH представляет собой натуральный белок, полученный из пшеницы. Пшеничная клейковина как комплекс белковой фракции не растворима в воде и включает два типа белков низкомолекулярные глиадины и высокомолекулярные глютенины. Именно благодаря гидратации белковых фракций, пшеничная клейковина приобретает свои вязкоэластичные свойства.

Пшеничную клейковину под маркой ALLSTARCH получают в процессе специальной экстракции суспензии пшеничной муки. Дополнительными стадиями процесса являются высушивание, очистка и классифицирование. Клейковина обладает неизменным качеством с высокой биологической ценностью и характерным распределением аминокислот.

 

Физико-химические характеристики

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Внешний вид Густой тонкоизмельченный порошок
Запах Характерный
Цвет Кремовый
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Влага (%), не более 8,0
Белок N×5,70 к массе СВ, (%) не менее 75,0
Белок N×6,25 к массе СВ, (%) не менее 84,0
Зола к массе СВ, (%) не более 1,5
Клетчатка к массе СВ, (%) не более 0,5
Содержание крахмала к массе СВ, (%) не более 10,0
pH 5,8
Влагоудерживающая способность (%) 150 – 180
Размер частиц:  
Остаток на сите, (%) не более (размер ячейки: 0,20 mm) 2,0
Проход через сито, (%) не менее (размер ячейки: 0,20 mm) 98,0
Насыпная плотность, кг/м3 500 – 650
 

СВОЙСТВА И ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ

 

  • Улучшение реологических свойств теста
  • Увеличение объема выпекаемых изделий
  • Хорошие вязкоэластичные свойства хлеба
  • Продолжение срока хранения хлебобулочных изделий
  • Корректировка содержания белка в муке
  • Хорошая способность абсорбировать воду
  • Может формировать волокнистую, схожую на мясо структуру

 

ПРИМЕНЕНИЕ

 

  • В хлебобулочных изделиях и мучной кондитерской группе
  • В пшеничной муке и муке других видов, а также в готовых хлебопекарских смесях
  • В рецептурах вареных колбас/мясных продуктах
  • При производстве продуктов быстрого питания
  • При производстве аэрированных белковых продуктов
  • При производстве китайской пищи как растительный за- менитель животного белка
  • Обширный источник белка и клеющее вещество в кормах для животных и рыб.

 

 

СООТВЕТСТВИЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫМ НОРМАМ

Пшеничная клейковина под маркой ALL STARCH соответствует требованиям директивы ЕС 178/2002/ЕС, директиве 1881/2006 касающейся металлов (тяжелые металлы), а также другим требованиям, действующим в сфере пищевого законодательства.

 

ХРАНЕНИЕ

Необходимо хранить в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом помещении/складе при максимальной относительной влажности не более 70%.

СРОК ХРАНЕНИЯ

24 месяца с даты изготовления в закрытой упаковке.

 

УПАКОВКА

Пшеничную клейковину упаковывают в бумажные мешки по 25 кг, биг-бэги по 1000 кг, на производстве также предусмотрена бестарная отгрузка в специализированный транспорт.

СЕРТИФИКАЦИЯ

Предприятие прошло сертификацию согласно ISO 9001, ISO 14001, GMP. На продукцию получены сертификаты кошерности и халяльности.

 
 

CERTIFICATES ADND SPECIFICATION

not available